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ワタミ渡邉美樹　「レバ刺し禁止の愚かさ。　このニュースを聞いて私は開いた口が塞がらなかった。」

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2012/04/08(日) 01:50:09.44

ID:

lk5DmJ8m0

渡邉美樹.net -大人の責任　子供たちの未来のために-
http://www.watanabemiki.net/journal/post-397.html

「レバ刺し禁止」の愚かさ

厚生労働省は３月３０日、飲食店が生の牛レバー（肝臓）を「レバ刺し」などとして提供する
ことを法的に禁止する方針を決めた。６月にも施行する方針だという。違反すれば懲役２年以下の刑が科される。

このニュースを聞いて私は開いた口が塞がらなかった。

食中毒を防ぐ目的というが、きっかけは昨年起こった焼肉チェーン店による死亡事故に端を発する。
一事業者が死亡事故を起こしたから、他を全て禁止するという方向が果たして正しいのか。
「車の交通事故が起きるから、車に乗るのを禁止しよう」というのに論理的には近い。

会社を創業する前に修行していたお店でも、新鮮なレバーが入ると刺身で提供していた。
売れ残った分は次の日に串焼きにする。現場では工夫して事故を起こさないようにしているのだ。
聞けば生レバーの食中毒は年間１０件ほど。食中毒全体の１％程度、という。それで、禁止というのは納得できない。

たまたま、不心得者がいたら全て禁止するというのはまったくおかしい。

食はまさに文化だ。その土地土地に長い間かかって根づいたもの。官の規制にはそもそも馴染まない。

こんなところで、官を張りきらせてはいけない。
ある中央官庁の役人が「ひまで仕方ない」と自嘲気味に言っていた。
官は必要な存在だ。優秀な彼らを国民に幸せのためだけに働いてもらうべきだ。それこそ政治主導。

無用な規制に走る役人、ひまで仕方がない役人。
ボタンの掛け違いは大きい。